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本文目录

1. 泸是哪个省的简称
2. 泸州小笼包葱花肉馅的调制方法
3. 泸州小葱包子馅做法

一、泸是哪个省的简称

1、没有泸这个省份简称，而有“沪”，是上海的简称。

2、上海市是中国经济重镇也是国际金融中心，上海从历史上有海上贸易的时候逐渐开始就是中国金融，文化对外交流的窗口。也是中国放眼看世界的重要窗口。新中国成立以后，上海便赋予了中国金融中心的历史使命

二、泸州小笼包葱花肉馅的调制方法

配方：猪肉300克、小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、水250克

1、猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

2、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

3、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

三、泸州小葱包子馅做法

主料：小麦面粉400克，猪肉(肥瘦)250克

调料：食盐4克，酱油1大勺，料酒1勺，蚝油1大勺，香油1小勺，水200克，高汤80克，花椒粉1小勺，姜粉1小勺，白糖半勺，植物油2勺

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟

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